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麻酱拌茄子

适宜人群:孕期食谱
材料:鸡精 2克,大蒜(紫皮) 20克,茄子(均值) 400克,姜(子姜)[嫩姜] 3克,白砂糖 10克,芝麻油[香油] 15克,醋(均值) 8克,芝麻酱 25克,酱油(均值) 15克
制作:将茄子洗净,摘去蒂,掰成3厘米左右的角块。蒜剥皮,拍松切碎;生姜洗净切末。炒锅放置火上,倒入香油烧热,下姜末炒香,倒入茄子块干煸,放入酱油、白糖、醋、蒜末烧熟,加芝麻酱拌匀装盘即成。
营养分析:
单位能量(KCAL) 452.46 脂肪(g) 29.09
维生素C(mg) 21.40 铁(mg) 17.04
膳食纤维(g) 7.42 维生素A(μgRE) 36.44
维生素E(mgα-TE) 23.97 单位蛋白质(g) 10.83
碳水化合物(g) 43.35 钙(mg) 404.80
锌(mg) 2.31 胡萝卜素(μgRE) 228.14
核黄素(mg) 0.08 视黄醇(μg) 0.00
胆固醇(mg) 0.00 硫胺素(mg) 0.05
友情提示:
茄子鲜嫩,芝麻酱香浓。芝麻有补肺气、益肝肾、润五脏,填精髓,强筋骨等功效。茄子中除了含有其他蔬菜所共有的营养成分外,还含有丰富的维生素P,是其他一般蔬菜所不及的。维生素P能增强人体细胞的粘着力,孕早期妇女吃此菜除能获得全面营养外,还可防治孕中期、晚期贫血。
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