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鸭馄饨

适宜人群:孕期食谱
材料:小麦粉(标准粉) 150克,猪肉(肥瘦)(均值) 50克,鸭(均值) 50克,虾籽(鲜) 3克,绍兴黄酒(15度) 35克,白砂糖 5克,胡麻油 3克,酱油(均值) 20克,精盐 5克,大葱 15克,春笋 75克,姜(子姜)[嫩姜] 15克
制作:光鸭从脊背剖开,去内脏、鸭臊,留肫、肝,洗净后放开水锅烫洗,取出再洗净。猪肉切碎放碗中加酱油、白糖、虾籽、麻油搅拌成馅。面粉用水调和,擀成馄饨皮,包入肉馅、捏成馄饨待用。炒锅内放竹垫,鸭子肉皮朝下放入,加姜片、葱节、绍酒,放清水略漫过鸭身,上中火烧沸,撇去浮沫,加盖,移微火焖烧3小时,至烂。将鸭翻身腹朝上,去竹垫,捞出肫、肝切片,与笋铺在鸭身上,加精盐,用中火烧沸。同时将馄饨另用沸水锅烧熟捞出,放入锅内即成。
营养分析:
单位能量(KCAL) 949.23 脂肪(g) 34.24
维生素C(mg) 6.46 铁(mg) 11.03
膳食纤维(g) 5.44 维生素A(μgRE) 40.10
维生素E(mgα-TE) 14.69 单位蛋白质(g) 34.63
碳水化合物(g) 123.93 钙(mg) 84.22
锌(mg) 4.93 胡萝卜素(μgRE) 31.02
核黄素(mg) 0.04 视黄醇(μg) 0.00
胆固醇(mg) 87.16 硫胺素(mg) 0.01
友情提示:
鸭肥鲜嫩,汤清汁醇。馄饨皮滑肉鲜。鸭肉酥烂脱骨;兼具主、副食,别具风味。维生素A、铁含量较高,适宜孕妇食用。
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